BISTRO PORTO DO SOL, NO PORTO DA BARRA.
Valci Barreto
editor do bikebook.blogspot.com
do meu zine
colaborador do muraldebugarin.com
Um cantinho especial no Porto da Barra é o Bistro Porto do Sol. Vou lá com certa frequência.
Ali, come-se bem. A decoração e a música é uma viagem através da história do cinema . Quando comemos no Bistro, temos a sensação de estarmos na Hungria/Austria dos tempos das tavernas que matavam a fome dos passantes , caçadores daquelas épocas. Até o mal humor do taverneiro é bem representado pelo seu bem humorado proprietário, o faz tudo daquele templo de boa comida. Dele recebemos mais uma cronica que publicamos em MEU ZINE, para deleite dos seus leitores.
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"Toda vez que Dionísio vem ao Bistrô PortoSol, ele me sacaneia de uma forma ou de outra.
Desta vez, o cara de bode trouxe reforço... veio acompanhado.
Quando fui lá fora, estava ele sentado na mesa 11 e ao lado dele um sujeito exquisito com um enorme pedregulho a tiracolo.
Cumprimentei os dois e me sentei com eles... tentando adivinhar a troça do dia.
Dionísio mais risonho que nunca e o outro me olhando como se eu fosse um bicho exótico.
- Dionísio, não vejo nada de especial nesse cara, - disse o novato, apoiando o cotovelo na gigantesca
pedra ao lado dele. - Não vejo o que ele possa ter o que eu não tenha...
- Esse é o taverneiro do Bistrô PortoSol. Ele toca este local só com a ajuda da mulher Maria Alice e uma auxiliar.
É o restaurante austro-húngaro minúsculo com cardápio mais extenso do mundo.
Além de ser o idealizador desse espaço cult, ele cozinha junto com Maria Alice, é disk-jockey, garçon, caixa e segurança.
Ele verifica se o sanitário está sendo limpo de meia em meia hora, se o ambiente está confortável para a clientela e espanta
eventuais mendigos e demais figuras fora do contexto... de forma politicamente mais ou menos correta... -
- Só isso?- disse o colega de Dionísio, acariciando a pedrona.
- Não! Todos os petiscos e pratos são feitos na hora... e sem "mise en place" prévia. Cada cebola é descascada e cortada
na hora. Batatas idem. Todos os ingredientes escolhidos a dedo por ele são lavados antes de serem guardados na geladeira.
Além disso, todas as latas de refrigerante e todas as garrafas de cerveja e vinho são lavados com detergente antes de ir
ao refrigerador.
- Isso de fato é notável...mas não chega nem perto daquilo que eu realizo! - , disse o cara da pedra.
- Espere... tem mais... - Dionísio pegou mais algumas uvas da bolsa... cuspindo os caroços no asfalto da Rua Cézar Zama.
- Que pegadinha maluca é essa de hoje -, perguntei... - Quem é esse sujeito? -
- Você não conhece ele? Pois devia... metido a culto como você é... - Dionísio riu e encheu a boca com mais uvas.
- Já sei... é o produtor do Caceta & Planeta, ou do Pânico na TV ! -
- Besteira! Não está vendo a imensa pedra? -
- Ah tá... então só pode ser Obelix o gaulês com o menir dele -, disse eu, vislumbrando uma saída honrosa dessa situação
incômoda.
- Errou de novo... - disse Dionísio e virando-se para o companheiro disse:
- Com uma culinária artesanal, usando apenas a faca, a panela, sem falar das porções generosíssimas, ele tenta remunerar
o trabalho dos três, praticando preços ainda menores que os restaurantes que utilizam ingredientes cortados previamente
com processadores, cozinhando com fornos micro-ondas, fritadeiras.. Essa tarefa, meu caro Sisifo, é de lascar... concorda?
- Concordo! - disse Sisisfo. - Essa conversa me deu fome ... o cardápio parakaló.-
Dionísio e Sisifo comeram Carne suina defumada e Linguição com mostardas especiais, Fritada tirolêsa e de sobremesa Powidltatschkerln.
Essa comilânça deu a Sisifo tamanha força e "sustânça" que finalmente conseguiu rolar a pedra até o topo da montanha,
livrando-se do castigo imposto pelos deuses do Olimpo.
abraços gastro-etílicos
Reinhard Lackinger
Bistrô PortoSol
Rua Cézar Zama, 51, Porto da Barra
40.130-140 Salvador, Bahia
3264-7339, 9963-6433
bistro@reg.combr.net
www.reg.combr.net/bistro.htm"
